歐疑...

我真是學人精～今天我收到粉絲給我的歲末禮物flickr升級一年份!歐耶~~
(但真的很毛為什麼要給我這種東西而我還給他按下去～媽威我不想用身體還他喔!)
所以很久沒有upgrade照片的我順便去巡視了朋友們的相簿
就給我看到同事前陣子在家自製芋圓～看起來豪好吃喔!!!

所以現在趁老闆們都不在我就來孤狗一些食譜備用搞不好哪天我會想做喔!
小小米桶 (同時教了地瓜圓跟芋圓)
哈克的料理 (這個看起來比較好粗耶～)
桃樂絲的部落格 (也是有他的道理在)
莊寶華老師 (看起來頗專業但是很刁難都用兩計算誰知道多少蛤?!)

結論:好像建立食譜網站或是blog愛寫吃的的都是在海外的莘莘學子跟離家遊子說...
呼籲:做失敗或是賣相差的朋友真的不用貼出來很阻礙好學者的進度(so mean...)

明明不是美而美的粉溼

↑巨林應該是影印貓吧我猜～
***

最近很喜歡把自己當遊子~秋意上心頭安捏
本來不是說非吃美而美不可的我(畢竟我是由蛋餅變心為蔥抓餅那派)
竟然想做起三明治惹!!!

還有那美奶滋真的是一大挑戰～很tricky的柳
記得點心老是某次有教大家做美奶滋的做法
我因緣際會下做成功一次(微微失敗點在於不知道8g的醋要怎麼量?)
但是最近拍雄想要做漢堡～而我第二次試驗的美奶滋卻大失敗
都是油水分離的狀態有夠噁爛有夠某菜!

所以我今天閒到天荒地老的當兒又去找食譜
沒想到～幹!跟老師的一毛一樣!
所以可能是運氣不好火候沒抓對北(抽雪茄比較快)

總之各位遊子們!這邊有食譜
我們來藉由吃三明治思念故鄉吧!

起濕黏糕食譜搜尋

話說姊妹家有趴體單藍不能帶香蕉去而已(是可以啦～面皮厚一點就成)

但是一向容易分心的我還沒進入主題就看起別人來惹!

蒸布丁 (希望這食譜沒有留一手)
紅豆年糕 (過年騙大人)
起司年糕捲
日式烤年糕

先醬～有空再縮...
而我有預感當天我做的東西跟起濕沒關C...
***
追加:剛剛去韓國超市(近)卻沒有賣日本方形年糕～吼白跑!
真的很難得韓國人沒有把日本年糕占為己有還照例大剌剌的說:"年糕是我們的!!!"
(記得嗎?黃帝是韓國忍～漢字是韓國花明的～什麼屁都他媽高麗的啦!)
↑不是只有人蔘嗎?!

馬鈴薯怎麼粗?

因緣際會～家裡多了一袋會肥不會瘦的馬鈴薯
基於不能浪費的concern之下我只好開始尋找食譜了

簡易馬鈴薯沙拉
清爽馬鈴薯沙拉
香煎馬鈴薯
馬鈴薯燉肉
馬鈴薯批撒口袋
馬鈴薯沙拉二號
日式味噌馬鈴薯球
香烤馬鈴薯

金針菇

是大家不喜歡看我找食譜怕我肥嗎?(確實該節制胖了7-8磅)
不過聽說金針菇是很好的助消化食物～那我就來研究一下囉!
(試想那些小帽子可以幫你把屎兒們勾出來～多美妙啊!)

奶油金針菇
沙茶金針菇肉絲
金針菇拌黃瓜絲
金針菇炒蛋

***隨機的吃法***

• 金針菇加芹菜加紅蘿蔔絲加鹽炒一炒

• 如果有很多的金針姑可以加些黑糊椒醬一起炒

• 用金針菇加上香菇及一些肉絲下去炒

• 金針菇加上奶油.黑胡椒鹽.蒜頭.辣椒用鋁箔紙包起來.放入烤箱烤30分鐘左右.就ok!

• 金針菇在料理之前最好是用熱水燙一下,因為金針菇多半都含有漂白劑,我是用培根肉包著金針菇然後再煎一下,什麼調味料都不用放就很好吃囉!

• 用蒜頭.辣椒爆香後加入豬肉絲8分熟後加入金針姑.加水.沙茶醬.醋.鹽巴.少許糖<用指頭抓一點..提味而已>.
醬油.悶2分鐘起鍋前加入蔥花就OK了~~~~保證好吃

• 先把牛肉片放平,加入小量金針菇,把它卷起來用平底鍋在金針菇牛肉卷煎香,後加入蠔油,醬油,糖,胡椒, 即成!!

• 金針菇燙一燙拌一點沙茶醬+一點醬油+一點烏醋就粉好吃囉!

• 煮蘿蔔排骨湯時加一些金針菇很好吃喔

• 金針菇炒九層塔好吃喔加點醬油跟米酒　很香ㄡ！

打發時間又找食譜

這個網站啥都有～

大家都很會的玉米湯

就因為大家都很會所以想喝就不能漏氣
不過我還只是停留在找順眼的食譜階段～好吃懶做的最佳代表不過如此...

1.蘑菇玉米濃湯
2.詹母士style
3.這是有potato的玉米濃湯
4.這個是需要果汁機的玉米濃湯
5.阿基師玉米濃湯 (順道一提阿基師洋蔥炒蛋)
6.說得容易style玉米湯

先醬～誰想分享自己的拿手玉米湯大歡迎喔!

我又想吃了

↑不可能的任務輕乳酪蛋糕

↑超不膩的檸檬Cheese Cake

↑燒地瓜～～甜蜜蜜

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下廚房真是不歸路～好了吧!
除了圍裙一直沒買之外～現在連貴松松的電動打蛋器好像也不得不買～我忍!!!

還有真的很奇怪我明明平常都不會想吃甜的東西也不可能花錢買
但是為什麼我只想做甜點?是中猴了嗎我?!
做甜點可是世界上最勞民傷財又不如用買的好的一件事呢!

佛姊妹捎來存何居心的網站

↑六月底追加～這粉才是Cheese Bread的王中之王～
光靠以下那個留一手的Home Made做法是無法登天的!!!
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↑終於給我一個鹹的點心～小巧火腿酥
(小米桶也有教牛肉麵喔!)

↑這個鮮草奶酪長得很可愛～但是食譜有一段廢話很長

↑這起司球也是要不得的可口貌～吼!

↑哇嗚～是我也滿愛飲茶的時候點的芒果布丁耶!

↑這草莓大福還滿討喜喔!

存何居心的佛姊妹提供我一堆吃的網站
我想她應該是想吃但是懶得就丟給我～哈哈哈這不是好吃懶做是什麼?!!!
她還好意思叫我做綠豆薏仁湯給她喝...

明明就是比我會煮飯的人～是起空嗎蛤?做來給我吃吧妳!

杏仁瓦片woohoo~

大家好!說自己不愛吃甜點～但是因為逃避製作正餐
我不由自主的研究起一些我還可以接受的甜點們
今天我要來搜尋還不錯吃的杏仁瓦片了!

以下是基本做法:(哪天神經沒ㄉㄨ好有做的話會告訴大家有沒有成功!)
材料A：（約25片）
蛋白 50g，糖 50g，沙拉油 20g，低筋麵粉 15g。

材料B：

杏仁片 70g。

工具：　
矽膠烤盤墊與大烤盤。

做法：　
1. 烤箱先預熱到350F度。
2. 將材料A放入盆裡拌勻成乳白狀，再將材料B放入拌勻。
3. 將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。**要儘量攤平，越薄越好，並使杏仁片儘量不要重疊。
4. 放進烤箱烤約10分鐘。**約 5~7分鐘就要打開來看，以免烤焦。
5. 烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅刮下，如果放冷會黏在烤盤上刮不下來。刮下之後放在杯子裡或是攤在桿麵杖上使瓦片彎曲定型，涼後取出就是有彎角的"瓦片"了。

參考來源：　 克萊兒的點心小棧 - 杏仁脆片
p.s.這位小姐好像很多吃的讓大家參考～去按吧!
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食譜追加:
這個jelly queen的杏仁瓦片看起來也粉不錯吃～去看看吧!
還有這隻貓讓很多人做瓦片成功也去給他瞧瞧囉!

Puff耶

最近因為實在愛吃病發~所以有空都不小心被食譜黏住
(不過基本上我剛剛也只是在找Heavy cream的照片給我姊妹看～就刁住了)

這個人太妙了～我還沒研究但是感覺是香港來國外學甜點的女孩
然後東西方的料理她都略知一二導致她的blog有點混亂...我是說豐富

而她的這篇有教你做PUFF...看起來不難喔嘻嘻～

奶不酪

媽呀!查了百百種食譜我的奶酪還是像布丁~NO!!!!
而且我男人還說:"我誠心的建議妳,如果還想要朔身,就不要再學甜點了!"(他怕我抓狂不敢說出"減肥"二字～哼!)

原來各家食譜眾說紛紜
每個人都用不同的奶～而我到現在還搞不懂heavy cream, heavy whipping cream, whipping cream, single cream, double cream的差別所在～是說連牛奶還有skim milk跟各種%,好複雜...

而且中文的食譜裡那些粉們我都找不著～只買到某種粉
大部分外過食譜卻是用片狀的吉利丁

就在這個不懂又少了那個之餘～我的奶酪能吃卻失敗～不是肯得雞!!!
(是說大家寫實譜也很小氣～都大概大概的寫～殊不知火喉差很大!!!)

導致我不得不重新出發尋找可能成功的奶酪食譜(靠!問題明明就出在粉啊!一氣之下回台灣買!)

這個用heavy cream+50/50
這個很搞剛但是應該又肥又好吃
這個用五杯heavy cream~肥
這個超靠北泰國版"偏哪呴～瘩!!"
這個是大老鷹用vanilla yogurt跟no fat milk做的
這個超下流的啦!

唉～其實真的是很簡單做的一樣點心
但是礙於我太高拐想要的口感是台灣那個統一鮮奶酪的口感
網路上用gelatin做的都好像太Q了～我想要類似薑汁撞奶/豆花那種軟度
導致我還是不～會～做!!!

唉呀呀～要放棄嗎?!
此時好友泰國芭樂要我book mark這個好日後使用

腸粉呀腸粉

最近我生活有如擱淺在岸邊的魚(?)
但是因為水還夠用就苟且在那游著游著
也沒什麼想回水裡或是衝上岸看會不會長腳的意思
就安逸的沒事發生的躲在舒服(?)的邊邊兒
等待下一波的高潮迭起
↑什麼跟什麼啊?我不知道喔! 我可能只是想表達我現在沒梗因為生活太平淡的心情吧!
既然這麼無聊～來聊聊吃的
畢竟民以食為天(幹!好老套);而俺以腸粉為最好吃的東西
那就來鑽研它吧!

吃飽太閒的人這邊有腸粉自製法
但是我實在找不到xo醬炒腸粉的食譜～只有xo醬蒸蛋


(其實找不到～這篇很弱)

不苦才好吃

這兩者的差別在於顏色以及做法
(上面川燙過比較不苦)
這可是我叫得出來又愛吃的菜其中之一呢
將將將
苦瓜鹹蛋

好想吃好想吃

愛吃鬼我很愛吃奶酪～可是他媽的吉利丁是誰?為什麼它是片狀?
還有那些可惡的奶酪粉+水晶果凍粉+蒟蒻果凍粉+洋菜凍粉
又是誰?給我!給我!!給我!!!
美國哪裡買?
這個很麻煩/這個很混/這個滿中肯/這個看似簡單
這個太專業/這個肥死妳/這個吃了奶變大
這邊有百百種奶酪/這是老外教法
這個是巧克力口味
吼...怎麼都好像少一樣我有的東西ㄋㄟ?!
我要那些莫名其妙的粉們啦!!!
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號外!今天聽說...

↑聽說位於宜蘭的這個奶凍系列很強～我要吃!!!
還說要一個月前事先訂購!真跩～

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說的容易奶酪食譜與小由來

Panna Cotta　義大利文的意思是"鮮奶油 煮熟了"
起源於義大利北方的Piedmont省
在高海拔空氣清新的阿爾卑斯山上，放牧著成群牛羊的牧羊人
將自家牛羊所生產的牛奶或羊奶製成鮮奶油後
再經過熬煮、冷卻，放置自然凝固而成的一道家常甜點
這就是大家所熟知的鮮奶酪"Panna Cotta"

材料：
動物性鮮奶油　　375g (若改用植物性鮮奶油，糖量要減少，因為它本身已掺有糖)
鮮奶　　　　　　450g
細砂糖　　　　　65g
香草粉　　　　　5g(可不加)
吉利丁片　　　　5.5片

作法：
1.吉利丁片剪成小片，放進冰水中浸軟，約1~3分鐘。
2.將鮮奶油、鮮奶、細砂糖混合，以小火(50-60度)將糖煮溶，再加入以瀝乾的吉利丁，煮至吉利丁溶解。(溫度千萬不要太熱，不然功效會差粉多)
3.過濾消泡，倒至容器中，放進冰箱冷藏至凝固，通常要4小時以上，或隔一夜。
4.吃的時候可在上面加水果泥或玉米片等Topping，以增加風味。

想吃想吃

薑汁番茄! 薑汁番茄!
一位姊姊告訴我發明這味的人太偉大～是天才來的!!
而且在南部很有名的一個小吃～在旗津尤其是發源地
我要吃!我要吃!

我看我快從白爛鬼變成愛吃鬼了!

冷底人的甜點--薑汁撞奶

因為被富貴手纏身的緊～長輩告知可能是因為冷底的關係～應多食薑(怎麼語氣怪怪?)
其實原本身為台妹不會知道這個港式甜點～但是手賤亂按按出緣份
那不如就來的巧的學習吧!

因為孤狗了一些youtube影片有眾說紛紜之嫌而且不慎清楚
主要是大部分都講粵語
所以我在此提供這位善女人的blog來跟大家分享
(聽懂廣東話的朋友請看這個蘇絲黃～V姊妹大力推薦)
現在,請大家跟我一起拿薑汁撞奶吧!!!

薑汁撞奶
材料:薑1棵、高鈣低脂奶2碗、糖2湯匙
做法
1.先將兩隻碗隔水蒸熱，備用。
2.薑去皮磨成蓉，用「茶隔」取薑汁。
3.奶用中火煲熱，不斷拌勻，在未滾起之前收火。
4.奶下糖後拌勻。用一個新的煲，以「拉茶」方式把奶反覆從熱煲與新煲之間拉十次，以把奶降至適合溫度。
5.倒一湯匙薑汁於碗內。
6.將適合溫度的奶輕撞進碗內。
7.待3分鐘凝固便成。

p.s.奶會凝固真的很奇妙～是跟薑汁產生的化學變化
p.s.1. 用老薑比較好～好像是因為澱粉多容易凝固
p.s.2.在家容易失敗是因為買不到水牛奶(鬼才知道哪有賣～不是牛奶水喔!)
p.s.3.聽說加兩滴醋可以促進凝固

想買電鍋卻發現食譜

本來想說這個電鍋還滿便宜的～結果它的食譜更吸引人!

Almond Cream Coconut Flan

Who knew flan could be made in a rice cooker? Well, you do now.

2 cups water
4 large egg yolks
4 tablespoons sugar, divided
- Dash salt
2 1/2 cups heavy cream
2 teaspoons almond extract or almond liqueur
1/3 cup coconut, shredded

Pour 2 cups of water into the inner pot of the Aroma® rice cooker and close the lid. Press the Steam/Cook button and bring the water to a boil in approximately 8 minutes. In a non-reactive bowl, whisk the egg yolks with 2 tablespoons of sugar and the salt. In a medium saucepan over low heat, bring the cream, remaining sugar, almond extract and coconut just to scalding. Add a small amount of milk to the eggs and stir. Gradually add the rest of the milk to the egg yolks, stirring constantly. Pour the batter into a 1-2 quart baking dish that fits the inner pot. Cover the dish with a piece of aluminum foil. Open the lid, using caution to avoid steam burns. Using a foil pan lifter and a cooking mitt, place the dish into the boiling water, cover and cook for 50 minutes. Use cooking mitts and the foil pan lifter to remove the flan and cool. Serve at room temperature or refrigerate until chilled.

Italian Cheese and Broccoli Bake

Classic casserole taste with the convenience of a rice cooker.

1/2 medium yellow onion, peeled and diced
3 slices bacon, uncooked
1/2 pound fresh broccoli florets, broken into small pieces
2 cups Parmesan cheese, grated
1/4 cup fresh bread crumbs
6 eggs, beaten
1/2 cup chicken broth
- Ground black pepper, to taste
1/2 teaspoon dry mustard
- Dash hot pepper sauce

Close the lid and press the Steam/Cook button to preheat the Aroma® rice cooker for approximately 10 minutes. Open the lid, using caution to avoid steam burns. Sauté the onion and bacon in the inner pot, using a long-handled plastic spoon, until the bacon is brown and crisp. Remove the bacon and onion and set aside. Allow the inner pot to cool and clean with a paper towel.

Return the pot to the rice cooker. Place the bacon, onion, and broccoli in the inner pot. Sprinkle the cheese over the bacon and vegetables. In a separate bowl, stir together the breadcrumbs, beaten eggs, chicken broth, black pepper, dry mustard and hot pepper sauce until thoroughly mixed. Pour the egg mixture over all, close the lid and cook until the eggs are set, about 35 to 40 minutes. Serve while warm.

Golden Butter Corn Bread

"Bake" a moist, delectable batch right in your rice cooker.

2 cups water
1 1/2 cups yellow cornmeal
1 cup flour
1/4 cup light brown sugar, packed
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1 tablespoon baking powder
2 large eggs
1 cup sour cream
1/2 cup low fat milk
1/4 cup butter, melted

Pour 2 cups of water into the inner pot of the Aroma® rice cooker and close the lid. Press the Steam/Cook button and bring the water to a boil in approximately 8 minutes. Coat a 2-quart baking dish that fits in the inner pot with nonstick cooking spray. In a medium bowl, mix together the dry ingredients. In a separate bowl, whisk the eggs, sour cream and milk together. Add to the dry ingredients, stirring only until the dry ingredients are moist. Drizzle in the butter, stir slightly, and pour the batter into the prepared baking dish. Cover the dish with a piece of aluminum foil, but do not crimp the sides. Use a foil pan lifter to open the lid, using caution to avoid steam burns. Using a cooking mitt, place the foil lifter and baking dish into the inner pot. Close the lid and cook until the bread is dry on top, about 45 minutes. Using the foil pan lifter, carefully remove the bread to a wire rack to cool slightly. Cut into pieces and serve while warm.

Midnight Omelet for Two

Don't let the name fool you. This can be made in the morning too.

1 Tbs. green onions, thinly sliced
2 Tbs. fresh tomato, diced
1/2 cup vegetables and/or meat (diced potatoes, chopped asparagus, crumbled bacon, diced ham, shredded chicken, kernel corn, diced bell pepper, diced artichoke hearts, etc.)
1 tsp. butter or margarine
2 Tbs. white mushrooms, diced
3 large eggs, beaten
1 Tbs. half and half cream
- Salt and ground black pepper, to taste
1/2 cup cheddar cheese, shredded

Close the lid and press the Steam/Cook button to preheat the Aroma® rice cooker for approximately 10 minutes. Open the lid, using caution to avoid steam burns. Place the butter and mushrooms in the inner pot and, using a long-handled plastic spoon, sauté the mushrooms until tender. Add the green onions, tomatoes, and vegetables and/or meat. Stir to combine and sauté for 2 minutes. In a small bowl whisk together the eggs, cream, salt and pepper. Pour the eggs over the vegetables and stir lightly. Close the lid and cook until the eggs are almost set, 12 to 14 minutes. Open the lid, sprinkle the cheese over the eggs, and slide the omelet out of the container onto a plate, folding it in half before serving.

Steamed Southern Corn Pudding

Comfort food, conveniently cooked.

2 cups water
1 11-ounce can creamed-style corn
2 cups low fat milk
2 large eggs, well-beaten
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons flour
1 tablespoon butter, cut in pieces

Place 2 of cups water in the inner pot of the Aroma® rice cooker and close the lid. Press the Steam/Cook button and bring to a boil, in approximately 8 minutes. Select a 1-2 quart baking dish that will fit into the inner pot and coat it with nonstick cooking spray. Make a foil pan lifter in a medium bowl, combine the corn, milk, eggs, sugar, salt and flour. Pour the batter into the prepared dish and dot the top with the butter. Cover the dish tightly with foil. Using a cooking mitt, place the foil pan lifter into the inner pot and position the baking dish inside the inner pot. Close the lid and cook for 45 minutes, or until the pudding is set and firm. Open the lid, using caution to avoid steam burns. Using the foil pan lifter, remove the corn pudding to a wire rack to cool slightly before serving.

但是千萬別天真的覺得會吃到我做～因為我還沒要買!哇哈哈哈～

沒錢!自己煮哼～

不務正業的我想來點正經的"省錢大作戰"
公主病是十八歲以下幼齡女孩兒的福利(嗚～)
敗犬自立自強自己煮飯!歐耶～～
但還是不忘偷吃步選簡單的就好噗噗^^
(而且是孤狗"食譜"之後最上面那個link...怎麼那麼懶啦我哈哈哈...)
不過一張白紙的好處就是處處是學機!!!加油加油!!

正餐類
炒麵須知
肉片+絞肉料理撇步
乾扁四季豆
XO醬蘿蔔糕
豆酥鱈魚 (夭壽油)
鹹蛋苦瓜

吃好玩類
綜合滷味
和風手捲

甜點類
綠豆薏仁湯


沒想到找食譜我也會馬上無聊啊哈哈哈～之後再來update吧!

愛吃鬼

雖然我不怎麼愛吃甜的～但是這些網站還真是好看

Individual Chocolate Soufflé Cakes

Mango Cream Brulee教學

莫名其妙只吃主食卻只想做點心
真是有夠神經了我!