冷底人的甜點--薑汁撞奶

因為被富貴手纏身的緊～長輩告知可能是因為冷底的關係～應多食薑(怎麼語氣怪怪?)
其實原本身為台妹不會知道這個港式甜點～但是手賤亂按按出緣份
那不如就來的巧的學習吧!

因為孤狗了一些youtube影片有眾說紛紜之嫌而且不慎清楚
主要是大部分都講粵語
所以我在此提供這位善女人的blog來跟大家分享
(聽懂廣東話的朋友請看這個蘇絲黃～V姊妹大力推薦)
現在,請大家跟我一起拿薑汁撞奶吧!!!

薑汁撞奶
材料:薑1棵、高鈣低脂奶2碗、糖2湯匙
做法
1.先將兩隻碗隔水蒸熱，備用。
2.薑去皮磨成蓉，用「茶隔」取薑汁。
3.奶用中火煲熱，不斷拌勻，在未滾起之前收火。
4.奶下糖後拌勻。用一個新的煲，以「拉茶」方式把奶反覆從熱煲與新煲之間拉十次，以把奶降至適合溫度。
5.倒一湯匙薑汁於碗內。
6.將適合溫度的奶輕撞進碗內。
7.待3分鐘凝固便成。

p.s.奶會凝固真的很奇妙～是跟薑汁產生的化學變化
p.s.1. 用老薑比較好～好像是因為澱粉多容易凝固
p.s.2.在家容易失敗是因為買不到水牛奶(鬼才知道哪有賣～不是牛奶水喔!)
p.s.3.聽說加兩滴醋可以促進凝固